品質日本一と呼び声が高く、厳格な採種体系に基づき、採種圃からの種蕎麦を栽培して、
いつも一定の品質、香、風味、甘味が特に優れています。
| 常陸秋そば（茨城） |
| 1kg40メッシュ |
\1,600 |
| 1kg丸抜き |
\1,400 |
奈川
幻の蕎麦奈川といわれています。標高1300メートル野麦峠の奈川村、厳寒の土地に育つ生命力、小さな玄そばの実に濃厚な
甘味と香が強く感じられる。
| 奈川在来種（長野） |
| 1kg40メッシュ |
\1,600 |
| 1kg丸抜き |
\1,400 |
上記2品種は登録品で商品発送に際し、公認プレートを添付します。
| 浅間（中国） |
| 1kg40メッシュ |
\900 |
| 1kg丸抜き |
\600 |
メッシュ
製粉メッシュはご希望に沿いますが、当社の石臼は上臼80k蟻巣石ですので、40メッシュでも簡単に十割蕎麦が打てます。
甘皮粉（4番粉）を普通の粉と一緒に同じ粒子で挽くことは誠に困難なことです。
甘皮粉は風味が強く粘る性質があります。甘皮粉だけのそばでは歯抜かりして不味くて食べられません。機械製麺の蕎麦屋さんのそば粉にんは4番粉（甘皮粉）
は入っていません。
しかし甘皮粉を並粉と同様な粒子で挽くことにより、風味ある美味しいそば粉が出来上がるのです。
但しこの甘皮粉は蟻巣石以外の石では残念ながら一定した粒子には挽けないのです。石材の違いがまざまざと判ります
| 打粉・つなぎ |
| 打粉1kg |
\800 |
| つなぎ1kg |
\560 |
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