江戸東京そばの会 そば打ち教室
プロ・コース

プロ・コースは1996年の開設以来、約600名の卒業生を輩出しており、そのうち200店に及ぶ店舗が開業するにいたりました。
皆、江戸東京そばの会を足掛かりに、それぞれの地で繁盛への道を切り開いています。

プロ・コースでは、講義/実習からなる計20日間のプログラムを用意しております。
蕎麦屋として独立開業するために必要な基本知識・技能を習得し、卒業後に繁盛店を営めることを目標にしています。 特に、プロ・コースの学習で製粉についての知識を身に付けると、蕎麦の味わい/美味しさをより深く知ることが出来ます。
また遠方よりお越しの方のために宿泊設備もご用意しておりますので、集中して講義/実習に取り組めることと思います。

また、プロ・コースを修了された方は、安全・安心の健康食である蕎麦の普及や、蕎麦打ちの指導者として「そばマイスターライセンス」が取得出来ます。

プロ・コース入学要項
入学日 毎月初旬の月曜日または水曜日
受講期間 20日間・50単位で修了(月~金5日間×4週)
受講時間 10:30~17:30
受講料 367,400円(消費税込み、教材費含む)
宿泊施設 教室上階に、和室2間/1部屋、洋室2間/1部屋の個室がございます。利用ご希望の方はメールか電話にて事前にお申し出ください。 → 宿泊施設のページへ

(改訂:2020年1月現在)

学習内容
10:30~11:30 講義(講義内容は変更する場合があります)
・そばの概論
・そばメニューの修得
・製粉技術の修得
・店造りのポイントなど
11:30~13:30 調理実習と昼食
13:30~14:00 休憩
14:00~17:00 実習 そば打ち(そば打ちは、何kgでも打つことができます)
17:00~17:30 掃除・片付け
備考 講義の前にそばを打つことも可能です。ご希望の方はお申し出ください。

(改訂:2020年1月現在)

卒業後のバックアップ
そば粉の販売 卒業生には、特別価格にて当店のそば粉を販売しています。授業で使用した良質のそば粉を開業後に仕入れることが出来ます。
トレーニング 卒業後は、教室使用料1000円+粉代で思う存分納得のいくそば打ち練習をすることが可能です。 また、厨房設備も開放していますので、料理研究・試作をすることも可能です。(食材は持込です。)
研究会と総会 二ヶ月に1度「そば研究会」、年に1度「江戸東京そばの会 総会」を開催していますので、情報交換や卒業生同士の交流が深まります。

ご注意

プロ・コースの
お申込み・お問合せ
電話 03-3696-5351

プロ・コース日程表

2020年度 プロ・コース日程表
1月期 1月8日(水)より
(年始はフレックス制コースも同様)
2月期 2月3日(月)より
3月期 3月2日(月)より
4月期 3月30日(月)より
5月期 5月4日(月)より
6月期 6月1日(月)より
7月期 7月6日(月)より
8月期 8月3日(木)より
9月期 9月7日(月)より
10月期 10月5日(月)より
11月期 11月2日(月)より
12月期 11月30日(月)より

※変更となる場合がございます。


プロ・フレックス制コースは随時入学を受け付けております。
ご自分の都合に合わせた日程/時間で受講でき、合計で24日間/60単位を取得するコースです。