江戸東京そばの会 そば打ち教室 電話03-3696-5351
トップイメージ

卒業生を約600人輩出。そのうち約200人以上が開業し、繁盛店として営業しています

江戸東京そばの会は、そば打ち教室、そば処 玄庵、そば粉製粉所の三つを軸に立ち上げられたそば打ちの会です。

会員は主に教室の卒業生で構成されており、年一回開催される総会では、全国に散らばる歴代会員が一堂に会するため、情報交換やそば屋交流の絶好の機会となっています。


そば打ち教室では、卒業生全員が繁盛店を営めることを目指して開催しており、教室卒業生600人のうち約200店舗以上が繁盛店として営業しているという実績があります。

講習については、各自の目的/状況に応じて希望のコースが選択できるようになっています。


選択できるコースは4つ用意しています。

誰でも気軽にそば打ちが体験できる「一回体験コース」、基礎から開業準備までを一貫習得できる独立開業希望者向け「プロ・コース」、そのプロ・コースを仕事を続けながら空いた時間で履修できる 「プロ・フレックス制コース」、そして5日間又は10日間の短期間で集中的にそば打ちを習得したい方に向けた「そば打ち短期集中コース」とそれぞれが目的に応じた内容で開催しております。

また、教室は常に開放していますので、在校生/卒業生ともに、そば打ち練習をしたい時にはすぐに打てるように環境を整えています。


製粉所では、自社製粉のそば粉を販売しています。

玄そばの状態から石抜き、磨き、選別、脱皮、唐箕(とうみ)、石臼挽き、振るいといった諸々の作業を全て自社で行っています。

受講中に製粉所を見学/体験することも可能ですので、自家製粉を考えている受講者は大きな特典になることと思います。

また教室の卒業生は割安でそば粉の購入が可能ですので、卒業後に独立開業を目指す受講者はそば粉の心配をする必要がありません。



お食事でもそば打ち体験でも、ぜひ一度足を運んで頂き、なかなか奥深い蕎麦の魅力と「江戸東京そばの会」を、体験を通して楽しんで頂けたら幸いです。

そば打ち教室の魅力

写真1 ベテラン講師陣による丁寧な授業

アットホームで丁寧な授業

アットホームな雰囲気、座学もまた楽しい。

ベテラン講師陣による丁寧な指導と明るい教室でたっぷりと時間をかけたアットホームな授業は、初めての方でもすぐに打ち解けて、そば打ちの楽しさを実感していただけます。また、座学で交わす校長とのそば打ち談義や興味深い雑学は、初心者の方だけでなく、独立開業を目指すプロの方たちからも評判です。


写真2 明るく清潔な打ち場での授業風景

明るく清潔な打ち場の授業

全国屈指の環境、宿泊施設も用意しています。

設備の整った広く明るい教室は、全国屈指の環境と評判です。専用の厨房での調理や製粉工場でのそば粉作りも、そば職人になるための大事な授業なので妥協をせず充実した設備を備えています。また、遠方者向けに宿泊施設も整っていますので、たっぷりと授業に打ち込んでいただけます。


写真3 当校製粉工場の製粉機

当校製粉工場の製粉機

自前の製粉工場で挽くそば粉は格別。

当校は自前の製粉工場で挽いたそば粉を使用します。そばを打つだけでなく、自分独自でブレンドしたそば粉を使えるのは、全国でも当校だけの特徴です。(製粉はプロコース、プロフレックスコースで習得できます。)


下町情緒溢れる立石界隈はもう一つの楽しみ

写真4 立石駅前仲見世通りの居酒屋

立石駅前仲見世通りの居酒屋

立石は「居酒屋のワンダーランド」??

教室のある京成立石駅前界隈は「居酒屋のワンダーランド」とも言われ、テレビや雑誌にも取上げられるほど下町情緒たっぷりの居酒屋が軒を連ね、平日の昼間から賑わっています。 教室の帰りに、コップ酒を汲みながら仲間とそば打ち談義に花を咲かすのも格別の楽しみかもしれません。


全国各地で活躍

卒業生が全国各地で活躍しています。

プロコース卒業生は全国で健康食蕎麦、蕎麦文化に貢献しています。

北は札幌「一水庵」「札幌玄庵」、東京は田端「玄庵昌」砂町「夢想庵」、京都は「十五」「土山人」、大阪は「笑日志」、奈良は「彦衛門」、愛媛は「蕎亭はる」、徳島は「遊山」、広島は「侍そば」「とうてつ庵」「彩華」等。

教室における確かなカリキュラム、8台の石臼から風味、香り、甘味、旨味を追求するそれぞれの石材の能力を見極める学習から、誰にも負けないそば粉の発見が繁盛の道を切り開いています。学びは、優れた指導者のマーケティング理論とアットホームと江戸っ子の人情です。


Welcome to Tokyo

Discover Soba. Feel Japan.

Get hands on with the food and culture of Japan as you learn to make Soba.

After cooking, enjoy your freshly-prepared Soba.


As well as Sushi and Tempura, Soba is one of Japan's most famous dishes.

Soba noodles are japanese noodles that are made from buckwheat flour.

While soba noodles offer beneficial manganese and fit into calorie-conscious diets,

they also have some nutritional drawbacks.


During this hands-on program, learn how to make Soba and impress your frineds with your Soba making skills-the perfect Japanese souvenir!



Take a trip to Tateishi, katsushika-ku.

Come to Edo-Tokyo Soba Institution 江戸東京そばの会.


ご自分に合ったコースを
お選びください。

手打ちそば処玄庵へジャンプ民芸そば処便りへジャンプ

立石商店街情報

立石商店連合会が運営する「下町立石を楽しむ情報サイト」 。地域のイベント情報や店舗紹介など情報満載のサイトをご覧ください。

立石商店連合会ホームページCopyright© 立石商店連合会

食の安全と安心

江戸東京そばの会は、「東京都生産情報提供食品事業者」の登録事業者として認定を受け、食品トレーサビリティを実施しています。 当校で使用するそば粉は、生産者との契約栽培で収穫した玄そばを使用しています。

東京都生産情報提供食品事業者マーク 東京都生産情報提供食品事業者
登録番号:130016