江戸東京そばの会のそば粉は「食の安全と安心」にこだわり、生産者との契約栽培で収穫した玄そば（そばの実）を自前の製粉工場で挽いています。

そば粉の製粉工程で使われる篩いは６０メッシュが一般的ですが、江戸東京そばの会のそば粉は、それより粗い３４メッシュか４０メッシュの篩いを使用して製粉しています。これは、そばの美味しさを十分に引き出すために玄そば（そばの実）の甘皮部分を綺麗に挽き込んで、そばの一番美味しくなる部分をしっかり残して製粉するためのこだわりです。

また、ご注文のあったそば粉は、発送前日にそば殻を除いた「丸抜き」を蟻巣石*（上臼80kg）で挽いた全粒粉の一本挽きの粉でお送りしますので、購入後すぐに使用する事をお勧めしています。

このように、江戸東京そばの会で販売するそば粉は、手打ちによる美味しさを出すことに100％拘ったそば粉です。

 

製粉工場

製粉機

そば粉とその他の粉

 

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ご注意

• 商品の内容、価格は、予告なく変更する場合があります。
• 在庫がなくなり次第販売を終了させていただく場合があります。