当校をご卒業されたみなさんからのお便りを掲載させていただきました。皆様からの感謝のお言葉、励ましのお言葉など沢山のお便りを、何よりの糧にして活動してまいりたいと思っています。
卒業生の声
- 校長の授業では、器の事や様々な話を聞く事ができ、とても勉強になりました。
先生方をはじめ、スタッフの皆様がとても親切でした。
教えて頂く料理がどれも本当に美味しいもので勉強になりました。
そば打ちも実際に何度も打つ事ができ、その都度アドバイスをいただき、２０日間でも１．５Kｇまで打てるようになりました。
製粉工程も、しっかり学ぶことができ、本当に良かったです。
- オープンな環境でとてもやりやすい。
製粉の工程を見れるのも良い。
- 講師の方はじめ、玄庵のスタッフの皆さんが明るく気さくで対応して下さりありがたかったです。
初めてのそば打ちで、緊張していましたが、何とか打てるようになり出来ないことが出来るようになる体験は貴重でした。
今後も精進していかないといけないと痛感しています
- 毎日充実した１か月でした。おおよそ蕎麦に関する基本概要を学べた感ですが、 同時に、奥の深さも感じていますし、開店するには実践訓練を受ける必要も感じています。
毎日の校長の講義は、蕎麦の知識だけでなく、江戸前の文化なども知る事ができ、 いつも楽しく受講させて頂きました。
- 教室の設備、広さなど充実しており、又、親切丁寧な各講師の方々と和気あいあいと 進んでいく授業は大変面白く楽しく授業を受ける事が出来ました。
- 皆さん大変温かくして頂き大変面白くそばを学ぶ事ができました。
- 家庭的な温かい雰囲気の中で学ぶことができて良かったです。
- 玄庵の人が、素晴らしい技を見せて下さいましたので大変良かったです。
- 教室スペースが大変広くストレスなく練習できたのと、打ち放題で満足。
校長先生の授業はそば以外の雑学も聞けて勉強になった。
- 家族的な雰囲気でとても良い
何回でも蕎麦が打てるのが良い
仲間と知り合いが出来て良い
卒業しても教室で練習できるのが良い
今回プロコースに参加出来、最高に良かったです。
先生の皆様ありがとうございます。
- 全般的に勉強になりました
蕎麦打ちについて、２０間で理解したが、技術はついてこなかった
実習について勉強になりましたが、仕事が遅すぎました
講義について、時間が長い。もっと蕎麦を打ちたかった
- 無制限でそば粉を使用して蕎麦打ちが出来て、アットホームな環境が居心地も良く集中して勉強する事が出来ました。
- フレックスプロ
入学した時は、蕎麦についての知識が全く無く、料理経験すらほとんどありませんでしたが、 丁寧に解り易く教えてもらえて、本当に色々なことが学べました。
ちゃんと蕎麦がつながるようになり、 料理への自信もつきました。沢山の方々にも教えてもらえて、本当に楽しかったです。
ありがとうございました。これからも練習に来たいと思います。
- 蕎麦打ちの練習が何度でも出来たので良かった。
テキスト以外に雑学が面白かった。
同期生が良きライバルになった。
プロのテクニックを間近に見られて、大変参考になりました。
全体に家族的でアットホームな感じが良かった。
卒業生の出入りが自由なので今後も利用したい。
- のんびりとしかし密度が濃い時間でした
多くの先輩達から色々な角度からの注意が良かった。その中で自分のやり方が見つけ出せると思う。
- 自由に蕎麦を打たせていただけ、大変密度の濃い練習をさせていただけありがとうございます。
また、先輩方が気を使って接していただき助かりました。
- 皆さんとても親切で厳しくやさしい空気が流れているように思います。
来校する前は色々と悩みましたが「江戸東京そばの会」に来られてとても良かったと満足しています。
- 校長や先生方の指導や話が、教室にいて解り易かった。
温かな思いやりのある教室で良かった。
- 早朝からでもそば打ちが出来、技術を身につけるにはとても良い環境でした。
実習が細かい所まで、丁寧に教えて戴けるので今後に大変役立つと思います。
- フレックスプロ
とてもアットホームで３年がかりで卒業する私も大変助かりました。
先生方もとても親身に対応して頂きありがとうございます。
- 断片的な知識を系統だてた理解が出来、自信に繋げられそうであり、１か月間勉強になりました。また、丁寧に御指導頂きありがとうございます。
- 校長はじめ奥さんや調理スタッフの皆さんが親切にアドバイスを下さり、２週目以降からがあっという間に１カ月でした。
実店舗を身近に感じ取れ、参考になりました。
基本から自分らしさへの工夫が今後必要と思います。
- 皆さん親切で丁寧に教えて戴き、又良い方達ばかりで感謝しています。遠方からの私の様な者にとっては低料金で宿泊でき助かりました。
- 自由にそば打ちができる事とそばに関するすべての事が教示され、
また、気さくで楽しく修業させていただきました。
- アットホームな感じで授業を受けられたので良かったです。
楽しくそば打ちをする事ができた。
- 教室がアットホームな雰囲気でとても良かったです。
先生によって打ち方の細かいところに違いがあって戸惑うことがあった。
- いい雰囲気の中で実習させていただきました。
親切な指導で毎日充実できた。感謝しています。
- 教室が広くていつでも、いくらでもそば打ちが出来るのがとても良かった。
これからも沢山の生徒に利用していただき、仲間を増やしていただきたい。
卒業後も情報をこまめに伝達していただき、集まれる機会を多くしていただきたい。
- いろいろな先生や卒業生の方達にそば打ちの技術や情報、経験談を教えてもらえて、とても勉強になりました。
そして、同じ目標を持った人達や先に開店した方々にたくさん出会えてとても有意義な一ヶ月間でした。
- 時間が許す限り何回でも打てるのが嬉しかったです。そば打ちの技術はもちろん、講義も充実していました。 校長や奥様また先生方や厨房のスタッフの皆様にはとても親切にしていただきました。
プロコースとして一ヶ月間本当にお世話になりました。泊まりであった為、授業以外の話も聞くことができました。感謝です。
「江戸東京そばの会」を選んで良かったです。
- 玄そばから製粉しているので、挽きたてのそば粉を使えて良かったです。
製粉の実習を十分にできたのが大変勉強になりました。
- 厨房や打ち場の十分な広さは有り難い限りでした。
終えてみて、最も重要な事はそば打ちの回数だと思うのですが、上達する上で十分なまでのそば打ちを体験させていただきました。
運良くＯＢの方々による研究会にも参加させていただき、人とのつながりもできました。
とても楽しく貴重な一ヶ月になったこと、感謝しています。